Melisa - ma zapach cytryny i lekko gorzkawy smak. Świeże listki można dodawać do zup owocowych, zielonej sałaty i sałatek warzywnych, do kalafiorów, zielonego groszku, ogórków, marchwi. Świeżymi i suszonymi listkami aromatyzuje się marynaty, napoje owocowe i koktajlowe. Melisę dodajemy do potraw z cielęciny, drobiu, dziczyzny. W potrawach z ryb melisa zastępuje skórkę cytrynową. Ułatwia trawienie, aromatyzuje, działa łagodnie uspokajająco, przeciwskurczowo i aseptycznie.