Szaszłyki z wątróbki - przepis na 4 porcje

0,5 kg wątróbki cielęcej, 8 plasterków cienko pokrojonej szynki wędzonej, 8 listków świeżej szałwii lub melisy, 2 duże, kwaskowe jabłka, sól, pieprz, majeranek, tymianek lub przyprawa prowansalska. Tłuszcz do smażenia - masło i oliwa - pół na pół.

Wątróbkę kroimy na osiem części, formując długie, cienkie paski. Każdy kawałek wątróbki owijamy plasterkiem szynki. Porcje nadziewamy na rożen, przekładając listkami melisy lub szałwii. Szaszłyki smażymy na rożnie (lub w brytfannie - na niewielkiej ilości tłuszczu). Gotowe, gdy zrumienione ze wszystkich stron.
Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy plasterki jabłek, posypujemy dość obficie przyprawami ziołowymi. Na wygrzanych talerzykach układamy na przemian porcje wątróbki i podsmażonych jabłek. Najsmaczniejsze - z białym pieczywem i zieloną sałatą polaną spienionym sosem jogurtowym.

Wędlina w pomidorowym sosie - przepis na 6 porcji

60 dag wędliny, najlepiej chudej (parówkowa, mortadela), 3 łyżki oleju, 2 marchewki, 2 duże cebule, 1 duża pietruszka, 2 szklanki soku pomidorowego, 2 dorodne pomidory, 2 łyżki keczupu, 2 marynowane papryki, przyprawy: sól, cukier, pieprz, musztarda, ulubiona przyprawa ziołowa, zielenina.
Na rozgrzany tłuszcz dajemy utarte na jarzynowej tarce warzywa i usiekaną cebulę, lekko przesmażamy. Dodajemy pokrojoną wędlinę. Wszystkie składniki przesmażamy razem, często mieszając. Dodajemy pokrojone pomidory (pozbawione skórki i pestek), sok pomidorowy, keczup, pokrojoną paprykę, przyprawy. Składniki mieszamy i dusimy na niewielkim ogniu pod przykryciem - potrawa powinna tylko lekko " mrugać". Po 10 min jarzyny powinny być miękkie, a sos gęsty, o pięknym, ciemnoczerwonym kolorze i wspaniałym aromacie. Gdy trzeba, sos doprawiamy do smaku. Podajemy do ryżu ugotowanego na sypko, do makaronu typu wstążki lub do kładzionych kluseczek z półfrancuskiego ciasta i zielonej sałaty.