Ciasto z kruszonką

SKŁADNIKI :
* 5 jajek
* 1/2 szklanki cukru
* 1 małe masło roślinne
* 2 szklanki mąki pszennej
* 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
* 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
* 3/4 kg jagód
* 1 łyżeczka kisielu w proszku
* 2 płaskie łyżki kaszy manny lub bułki tartej
Kruszonka:
* 3 łyżki cukru
* 4 łyżki mąki pszennej
* 5 dag masła

Wykonanie:
1. Z trzech jajek oddziel żółtka od białek.
2. Do żółtek dodaj jeszcze dwa całe jajka, cukier i wszystko zmiksuj na puszystą masę.
3. Nie przestając miksować, dodawaj po łyżce masła roślinnego.
4. Następnie dodaj mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
5. Jagody przebierz i umyj na sicie, zostaw do osączenia.
6. Pozostałe białka ubij na pianę z łyżeczką kisielu.
7. Z podanych składników zagnieć kruszonkę.
8. Foremkę (30 x 25 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na spód wyłóż ciasto, równomiernie posyp kaszą manną lub bułką tartą, wyłóż jagody, na nich rozsmaruj pianę z białek i posyp kruszonką.
9. Ciasto piecz ok. 50 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Kruche babeczki z owocami

SKŁADNIKI :
* 2 szklanki mąki krupczatki
* 15-20 dag masła
* 3 żółtka
* 2/3 szklanki cukru pudru
* szczypta soli
* 1/2 kg jagód (poziomek, malin)
* 1/3 szklanki cukru pudru do posypania lub bita śmietana.

Wykonanie:
1. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj posiekane masło, żółtka, cukier i szczyptę soli.
2. Zarób ciasto nożem, a następnie zagnieć ręką, zawiń w folię i wstaw na 30 min do lodówki.
3. Schłodzone ciasto podziel na kawałki, z każdego kawałka uformuj wałek o średnicy ok. 3 cm i wycinaj plasterki.
4. Każdym plasterkiem ciasta wyłóż foremkę i przyklej go do niej palcami.
5. Foremki ułóż na blasze i piecz w gorącym piekarniku (ok. 200°C) przez 15 min, aby się zrumieniły.
6. Po upieczeniu ustaw foremki na stolnicy dnem do góry, a gdy przestygną, lekko uderzając trzonkiem noża w dno foremek, wyjmij babeczki. Nie ruszaj ich, aż ostygną.
7. Przed podaniem napełnij babeczki świeżymi jagodami, posyp cukrem lub ozdób kleksem bitej śmietany.

Jagodzianki

SKŁADNIKI :
* 5 dag drożdży
* 1 szklanka mleka
* 3 szklanki mąki
* 1 szklanka cukru
* 3 jaja
* 1 torebka cukru wanilinowego
* 1/2 kostki margaryny
* sól
* 1/2 kg jagód
* 1 białko do smarowania
* cukier puder do posypania.

Wykonanie:
1. Drożdże rozprowadź niewielką ilością ciepłego mleka, dodaj 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru, wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
2. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym.
3. Do przesianej mąki dodaj wyrośnięte drożdże i ubite jajka, wlej resztę ciepłego mleka i wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem.
4. Pod koniec dodaj rozpuszczony ciepły tłuszcz i szczyptę soli. Jeszcze chwilę wyrabiaj, po czym przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia.
5. Jagody przebierz, dokładnie umyj na sicie i zostaw do osączenia.
6. Ciasto rozwałkuj, podziel na mniej więcej 40 kawałków. Każdy z nich rozwałkuj na grubość 1/2 cm, nadziewaj jagodami, dodając odrobinę cukru (nie mieszaj wcześniej jagód z cukrem, bo puszczą sok), i formuj bułeczki. Brzegi ciasta dokładnie zaciskaj.
7. Bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem i odstaw do wyrośnięcia.
8. Wyrośnięte bułeczki posmaruj rozmąconym białkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200°C na złoty kolor.
9. Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem.

Pierogi z jagodami

SKŁADNIKI:
* 1/2 kg mąki
* 1 jajko
* ok. 5 dag masła
* szczypta soli
* 1 szklanka ciepłej wody
* 1/2 kg jagód
* 3 łyżki cukru
* śmietanka lub jogurt do polania.

Wykonanie:
1. Do miski przesiej mąkę. Wbij jajko, wlej roztopione masło, dodaj szczyptę soli i wlej ciepłą wodę.
2. Składniki wymieszaj i połącz w jednolite ciasto. Wyrabiaj, aż będzie gładkie.
3. Jagody umyj pod bieżącą wodą, usuń ewentualne liście i osącz na sicie.
4. Na stolnicy wysypanej mąką rozwałkuj ciasto na cienki placek. Wycinaj kółka. Na środek nakładaj farsz jagodowy, posyp cukrem, składaj na pół i zlepiaj boki.
5. Pierogi układaj obok siebie na desce oprószonej mąką.
6. Gotuj pierogi w garnku z osoloną wodą, aż wypłyną na powierzchnię.
7. Wyławiaj i układaj na talerzu do osączenia.
8. Podawaj polane śmietanką lub jogurtem wymieszanym z cukrem.